接下來將豬心放入冷水鍋中，加入生薑、料酒和蔥段一起焯燙，中小火開始煮，煮至沸騰後，開始關小火，將表面產生的浮沫剔去乾淨，差不多煮2-3分鐘左右。

接下來將豬心撈起，再放入水龍頭中沖洗一下，這樣會更加乾淨。

第三步：用砂鍋小火慢燉

將焯燙好的豬心放入砂鍋中，把茶樹菇一起放入，再加入3-5片生薑，加入生薑可以起到去腥增味的作用。

然後往鍋中加入冷水，燉湯時一般要冷水，如果熱水下鍋，會使肉的表層遇熱後，一下子就收攏，香味和營養成分就沒辦法釋放出來，煮出來湯，味道就不那麼鮮美好喝。

用砂鍋燉是一個慢工出細活的過程，一般要燉煮2-3個小時以上。這樣才能把整顆豬心都燉熟。

第四步：豬心切薄皮

燉煮好的豬心，可以用筷子[插·入]，能輕而易舉[插·入]，說明豬心已經全部熟透了。撈起來，放入砧板上，等晾涼後，再切成薄片。

接下來將切薄皮的豬心再放入砂鍋中，加入事先準備好的枸杞，枸杞燉湯一定不要放太早，一般出鍋前10分鐘左右再加入，這樣枸杞才不會燉煮得軟爛，再者又能確保枸杞營養不流失。