依次卷好之後，就可以開始烙餅啦。
8.把將要下鍋的面胚子，用手按壓成圓餅形狀，大小要根據自家鍋的大小來定。平底鍋燒熱後再放油，油溫微熱，放牛肉餅。油少烙出來可不好吃，所以在家做牛肉餅就要多放一些油，香酥又掉渣。
9.小火慢慢烙，千萬別心急，做不好容易夾生。我一共烙了12分鐘，兩面金黃，就可出鍋。
主要食材：小蔥、麵粉
1.在麵粉中放入酵母和白糖，攪拌成面絮絮，然後揉成光滑的麵團，靜置一旁等待醒發。在麵粉中放點白糖不僅可加快麵團醒發的速度，而且會增加口感。小蔥洗淨後，切成蔥花，用花椒粉或十三香和食用油攪拌一下。
2.將醒發好的麵團取出，輕柔排氣，並分成大小均等的面劑子。（在案板上抹點油，防止黏連）
3.取其中一個面劑子，擀成寬寬的長條。先抹上一層薄薄的食用油，也可不放油，接著撒一點鹽，最後放上調拌好的蔥花。
4.從一端開始卷起，依次卷好後，放一旁餳5分鐘，這樣做更暄軟。5分鐘後，將兩端連接起來，用手掌按壓成圓餅的形狀。
5.平底鍋中放油，依次放入圓餅胚子，小火慢慢烙。烙至兩面金黃，就可以出鍋啦。
主要食材：麵粉、油酥、小蔥
1.麵粉裡放少許鹽，用不燙手的溫水和麵，先用筷子攪拌成面絮絮，然後揉成光滑的麵團。在麵團表面塗抹少許油，可增加面的延展性，放一邊餳1個小時以上。
2.麵團揉好後可以做油酥，麵粉裡放鹽和花椒粉調味，淋入燒熱的熱油，快速攪拌均勻，沒有一點面疙瘩為止。
3.一個小時以後，將麵團取出輕柔幾下便可光滑，分成大小均等的面劑子，再餳5分鐘，使麵團更鬆弛。
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