（在案板和手上抹點油，防止粘連）
4.取其中一個面劑子，直接擀成薄一點的長方形面皮，抹上油酥，再用刀依次劃成1釐米寬的長條；接著撒上蔥花，從上往下或從下往上卷起來。（面皮用刀劃好之後，再撒蔥花，否則蔥花都被刀給劃掉了）
5.卷成長條，再從兩端開始卷起，一邊卷一邊拉伸。最後將兩端折疊起來，輕輕按壓即可。
6.在烙餅之前，用手掌按壓成圓餅形狀就可以，不需要用擀麵杖。平底鍋一直保持小火，一邊烙一邊用鏟子轉動，使內部鬆軟，外表酥脆，直到兩面金黃就可出鍋。
主要食材：麵粉、豆瓣醬、甜麵醬
1.碗中放入豆瓣醬、甜麵醬、白糖、蒜泥、少許花椒粉，加一點水攪拌均勻。根據個人的喜好，可添加黃豆醬和孜然粉，我不喜歡孜然味道的醬香餅，所以每次做都不會放孜然粉。油四成熱的時候放入醬料，小火慢炒，炒出香味，就可盛出。
2.麵粉用溫水和麵，放點鹽，增加筋性。面揉成團之後，在表面塗抹一層食用油，放一邊餳30分鐘以上，這樣做面的延展性更好。
3.麵團餳好後，輕柔幾下呈光滑狀就可以，不用揉太久，分成多個面劑子。取其中一個面劑子，擀成薄薄的面皮，塗抹上油酥或者熟油都可以，用刀劃出一個口子。
4.沿著一邊卷起來，接著將它豎起來，用手按壓成圓餅的形狀。最後擀成薄面皮，面皮儘量比平底鍋大一些，邊緣擀不圓也沒關係。
5.平底鍋中淋入食用油，轉小火，放入擀好的面皮，因面皮大於平底鍋，所以要邊放邊推動，形成自然的褶皺。烙至底部定型，微微金黃的時候，就可以翻面了。
6.翻面後，應立即將做好的醬料塗抹在上面，撒上熟芝麻和香蔥，底部煎金黃後就可以出鍋。這樣做的醬香餅更入味，由於底部的熱氣在持續升溫，能聞到醬料冒出陣陣的香味。
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