製作配方：泡發木耳100克、雞蛋3個、蝦仁少許、薑片少許、2克雞精、6克料酒、鮮肉沫適量(與純鮮肉餡處理一樣處理這個肉餡)
製作步驟：
1.木耳泡發後洗乾淨切成碎，然後雞蛋打了之後炒好，炒的時候儘量用炒勺給他剁碎一些，然後蝦仁處理好後洗乾淨，然後加入生薑、雞精、料酒醃制一下即可，肉末和純鮮肉餡的鮮肉處理一樣，加入調味料，翻攪成肉末狀即可
2.準備一個乾淨的盆子，我們把處理好的鮮肉餡與切好的木耳碎、雞蛋碎一切攪拌均勻，然後包的時候，我們取適量肉餡加一個蝦仁包制即可。
這一款餡兒的包子在現在也是非常受歡迎的，牛肉的嫩滑，加上麻辣的調味，吃起來特別的有滋有味
製作配方：牛肉450克、大蔥20克、香菜100克、生薑10克、牛油180克、五香粉5克、麻辣鮮5克、料酒20克、生抽5克、老抽4克、花椒粉15克、辣椒粉30克、火鍋底料80克、孜然粉5克、雞精10克、白糖20克、水20克、生粉10克
製作步驟：
1.牛肉剁成末，然後加入少許的生薑末、蔥白末、料酒醃制一下，醃制的話和鮮肉餡兒手法一樣哦，然後我們起鍋燒熱放入適量的食用油，然後油熱後，加入牛油，慢炒至融化，炒化後，放入準備好的費肉末，炸制金黃後放入醃好的牛肉末，翻炒均勻後。
2.牛肉炒制變色後，加入化好的火鍋底料，翻炒至香味濃郁後，依次加入生薑、辣椒粉、孜然粉、麻辣鮮、雞精、味精、白糖、生抽、老抽、料酒等調味料，翻炒均勻
3.最後加入水澱粉攪拌炒至牛肉餡兒粘稠濃郁後關火，然後下入大蔥香菜，翻拌均勻後即可出鍋裝盆待用。
製作配方：油菜500克、鳳尾菇150克、水發香菇100克、麵筋150克、豆皮100克、薑末20克、蔥花60克、味精15克、白糖6克、食用鹽14克、料酒10克、豬油120克、芝麻油40克
製作步驟：
1.油菜、鳳尾菇、香菇洗乾淨控幹水後剁成顆粒狀，記得水一定要控幹擠幹，然後豆皮麵筋也切成顆粒狀，蔥姜切成末狀，然後我們開始抓拌(這一款素菜餡兒不用炒)我們把切好的油菜香菇等放入盆子中，然後加入麵筋、薑末、豆皮、蔥花、味精、白糖、食用鹽、料酒、豬油(炒化)、芝麻油等抓拌均勻即可。
製作技巧：加入豬油的話幫助香料提現提香，然後油菜控幹水並加入芝麻油，不僅能幫助提香，還能幫助封住油菜裡面的水分，讓後期製作出來的包子口感更加的好!
