第三步，先把洋蔥切碎，再把香菇去蒂洗淨，切碎；粉條簡單剁幾刀就行，不用太碎

第四步，鐵鍋燒熱後加入植物油，這個油需要多放點，後邊的調餡步驟裡就不放油了了。往鍋裡磕入一個雞蛋，開大火，用筷子攪成雞蛋碎至定型

第五步，倒入融化的豬肉餡，大火煸炒至肉餡變白。

炒肉餡是這個包子好吃的關鍵，一法百用，炒過的肉餡可香了，適合調蘿蔔、白菜等許多蔬菜，比用生肉直接拌餡好吃，且用肉少

第六步，加入薑末、洋蔥碎和香菇碎，開大火不斷煸炒，炒到油汁變清亮不發渾狀態，加入料酒煸炒去腥

第七步，加入2勺黃豆醬炒香提味

第八步，再加入十三香、鹽、醬油炒香，關火後晾涼備用

第九步，圓白菜掰成塊後泡水，再洗兩遍後，用絞餡機絞碎，加入1大勺鹽拌勻，反復抓攥殺水至出湯，靜置5分鐘