5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

6芋頭燒排骨

原料：排骨500克，芋頭2個

輔料：蔥半根，薑1小塊，蒜4瓣，大料1個，花椒適量，五香粉適量，老抽1勺，糖1勺。

做法：

1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入蔥薑花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

3、撈出排骨控幹水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋裡放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收幹即可。

7酸豆角排骨

原料：排骨500克，酸豆角100克

輔料： 薑1塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。

做法：

1. 酸豆角切成小段。

2.排骨洗凈濾幹水份，加入醃料拌勻醃制1小時左右。

3.鍋裡倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

5.放上醃好的排骨。

6.再倒入餘下的酸豆角。

7.放鍋裡蒸製，水開後蒸40分鐘左右。

8幹鍋排骨

原料：排骨500克，洋蔥半個。

輔料：薑1小塊，蒜6瓣，蔥半根，幹辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。

做法：

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈後，放到容器中加一茶勺鹽。

2.加2大勺料酒，蔥花和薑片，醃制10分鐘後，加入1大勺澱粉，拌勻。

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。

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