接下來從尾部下到片魚肉，片魚的時候盡量貼著魚的主骨，這樣每條魚才能片出更多的魚肉。另一只手可以墊一塊毛巾，一定要注意安全，采用上下推拉的方式更容易把魚肉片下來。片到靠近魚頭的位置，把刀抽出，把魚肉切下即可，一片完整的肉就片下來了。
