把魚翻過來片另一面，因為魚身現在被片下來一半，所以現在魚頭的位置比較高，片魚的時候刀口稍微向下傾斜一點，這樣才能保證魚身的完整性。近距離看一下，露出來的魚骨非常明顯，從魚頭的位置把魚肉切斷取下來即可，這樣兩片肉就被完整的片了下來。

把魚骨剁成塊，魚骨可以用來熬湯，或者做香醋魚排都可以。把魚頭一切為二，這樣魚頭在煮或者炸的時候更容易熟。

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