皮料: 普通麵粉 150克，木薯粉 1湯匙，椰漿/煉奶 1湯匙，香蘭葉水 325毫升（8-10片香蘭葉+清水攪拌），植物油½湯匙，鹽 ¼茶匙，雞蛋 1個，自製香蘭葉精華 1茶匙內陷：幹椰絲 120克，椰糖 45克，椰漿 100毫升，自製香蘭葉精華1湯匙

做法：1.把麵粉和木薯粉混合均勻後打入雞蛋備用。

2.把植物油，鹽，椰漿加入在香蘭葉水裡混合均勻後慢慢加入在做法（1）攪拌均勻至無顆粒狀麵糊。3.過濾麵糊後靜置一旁至少1-2小時。

4.內陷做法：倒入椰漿及切小的椰糖入鍋內中小火煮到糖溶解後加入香蘭葉精華及椰絲去翻炒到略微收汁幹身即可。

5. 熱平底鍋在表面抹一層薄油後待熱轉中小火倒入1小勺的麵糊在鍋中間後，用勺子攤開麵糊至圓形煎。

6.如果麵糊邊邊微翹起來就可以翻另一面略煎即可取出，至麵糊煎完為止。

7.取一塊麵皮，在中間鋪上椰絲，用包春捲的方式把內陷捲起即可。［娘惹香辣糯米卷］

糯米 300克（洗淨，浸泡過夜），濃椰漿 100毫升（加入1/4茶匙鹽）內陷：

香料（搗碎）：芫茜籽 1湯匙，沙薑 3克蒜頭 5克（1瓣），蝦米 50克（泡軟，瀝幹，搗碎），水 2-3湯匙，糖冬瓜40克（切丁），烤椰絲 30克（搗碎），黑胡椒粉 1茶匙，鹽 ½茶匙，水 2-3湯匙香蕉葉（切成25個四方形小片， 10X13cm)，竹簽 50支（2端削尖）

做法：1.將糯米瀝幹放入鍋中蒸20分鐘，拌入加了鹽的椰漿，放回鍋中繼續蒸5分鐘。蒸好了，取出待涼。

2.在鍋中燒熱油，把香料餡炒至香。加入蝦米碎，拌炒幾秒鐘，加入適量水讓餡料混合在一起。

3.煮約半分鐘後加入糖冬瓜，烤椰絲，胡椒粉和鹽。拌炒至所有材料混合。加入2-3湯匙的水讓餡料帶點濕。把餡料盛碟待涼。把2湯匙的糯米飯和1茶匙的餡料做成球狀。把糯米球放在一片香蕉葉上，捲起，兩端折好，用竹簽固定。

在鍋中燒熱油，把糯米卷放入鍋中烤至香即可。

［娘惹木薯糕］

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