4、青椒全部切好后再準備適量玉米淀粉，把每一個青椒段的兩端的抹上一層玉米淀粉，這一步主要是給肉餡兒封口定型，讓烹飪的過程中青椒和肉不松散開。

/調醬汁/

1、準備一個碗，加生抽、老抽、蠔油、生粉、雞精、白糖、半碗清水，攪拌化開就可以了。

2、這個醬汁是提前調好的，等一下倒入鍋里之前記得再攪拌一下，因為淀粉會沉淀。

3、大蒜半頭，剝皮后剁成蒜蓉備用。

/煎青椒/

1、起鍋熱油，鍋里的油要比平常炒菜多一些，然后放入青椒段開始煎，先把肉餡兒漏出來的兩端煎一下，定型后再把青椒也煎一下。

2、這個菜要小火慢慢煎，不適合大火，不然青椒糊了，肉餡兒還沒熟，青椒煎到有虎皮的效果后就可以了，然后盛出來備用。

3、接著用鍋里的底油爆香蒜蓉，炒香后把青椒肉段兒一起倒進來翻拌均勻。

4、最后淋上調好的醬汁，倒之前記得攪拌一下，然后蓋上中火煮5分鐘。

5、開蓋后大火收汁，再撒點白芝麻，好吃的青椒釀肉就做好了。

青椒這樣做，解饞又開胃，一道十足的下飯菜。滿滿的肉餡兒搭配青椒一起，吃起來只有鮮香，沒有油膩。

1、肉餡兒想要好吃，除了嫩就是要有嚼勁兒，太柴了的話口感也不好吃。

2、青椒不要選太長的大菜椒，不太好灌肉餡兒進去。

3、最后記得大火收汁一下，吃起來會更入味兒。