5、接著來調味兒，肉餡兒里面加鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、蠔油、（喜歡吃辣的還可以放一勺辣椒粉）、再把蔥花和姜末也加進來，最后再打入一個雞蛋，加一大勺淀粉水。
6、攪拌肉餡兒的時候朝著一個方向攪打，肉餡兒想要好吃，攪打這一步是必不可少的，攪拌到感覺有了阻力，肉餡兒粘稠拉絲的狀態就可以了，這樣的肉餡兒吃起來才會更有嚼勁兒，不會有柴的感覺。
7、肉餡兒打好后為了方便操作，我們可以把它裝入裱花袋中，家里沒有裱花袋的就用保鮮袋裝起來就行。
1、青椒1斤，清洗干凈后先把青椒把和籽都取出來。青椒普通大小的，不用選特大號的菜椒，或者是土辣椒，這些都不適合用來塞肉。
2、青椒處理好后晾一晾表面的水分，接著把裝有肉餡兒的裱花袋取出來，把肉餡兒擠入青椒里面，挨個擠滿。
3、接著再把青椒切成小段兒，一分為二或者是三都可以，主要看青椒的大小來決定。
4、青椒全部切好后再準備適量玉米淀粉，把每一個青椒段的兩端的抹上一層玉米淀粉，這一步主要是給肉餡兒封口定型，讓烹飪的過程中青椒和肉不松散開。
