不過目前已經有一項更加全面的研究在積極開展中，可能在近幾年內就會公佈結果。該研究由美國國家老齡研究所（National Institute on Aging）資助，將評估 MIND 飲食對 600 名老年人的影響，其中一些受試者將會接受腦部掃描。因此，這項研究將會給 MIND 飲食帶來更多的應用依據。

MIND飲食背後可能的科學依據

雖然現在對 MIND 飲食如何發揮作用還沒有明確的研究報告，也沒有形成明確的機制。但是研究人員認為 MIND 飲食發揮作用可能一方面與降低氧化應激、炎症相關，另一方面，與減少有害的 β-澱粉樣蛋白相關。

氧化應激和炎症這兩種情況均會導致腦細胞的損傷或引發慢性疾病5,6。在近幾年，有許多研究關注了與這兩種情況相關的干預措施對預防阿茲海默症的效果。而 MIND 飲食的兩種依據飲食方式——地中海飲食和 DASH 飲食，目前都有與較低水準的氧化應激和炎症相關的報導。

此外，MIND 飲食中所鼓勵的食物（如橄欖油、漿果、綠葉蔬菜和魚類等），含有抗氧化物質、維生素 E 和 omega-3 脂肪酸，這些物質均與緩解氧化應激和炎症有關，因此可能對腦部健康有益7,8。

而 β-澱粉樣蛋白是存在於人體內的蛋白質碎片。這種物質可以積累，並且在腦部形成斑塊，擾亂腦細胞之間的資訊交流，甚至可以引起腦細胞死亡。許多研究人員認為，這些斑塊是阿茲海默症的誘因之一9。

實驗發現， MIND 飲食中推薦的許多食物含有較多的抗氧化物質和維生素可能有助於阻礙 β-澱粉樣蛋白在腦部的形成10,11。此外，MIND 飲食還限制包含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物攝入，同樣也可能降低 β-澱粉樣蛋白的形成。

雖然 MIND 飲食是基於兩種公認的健康飲食制定的，但是它是否完全沒有風險呢？在操作上的可執行性又如何呢？

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