第3步： 這是最重要的一點，那就是要有油酥。下一步是製作油酥，在裡面加15克的麵粉，加一小匙的鹽，然後放上我最愛的蔥花，如果你不愛吃，也可以不加，然後加一點生油。這裡所用的油必須是之前加熱過的，否則會有一種油膩的味道，會影響到口感。

第4步：然後用擀麵杖將麵團擀成麵團，擀的時候要注意麵團的厚度，如果麵團太薄的話，很可能會導致麵團破裂。麵團成型後，將麵團均勻地塗在麵團上，這是製作蛋糕的關鍵。然後一層一層的將麵團疊在一起，這是一個非常重要的環節，如果掌握的好，可以讓麵團更加的有層次，更加的柔軟。折疊好後，握住麵團的兩端，將其放在砧板上，將其捲曲，最後將其放在底部，用手指輕輕按壓，再醒5分鐘。

第5步：用擀麵杖將麵團揉成一個圓，就可以完成了。我準備了一份油紙，將一份手抓餅揉成一團，放在一張油紙上，再鋪上一層油紙，一次可以多做幾份，每一份都放進冰箱裡冷藏，一次可以吃20多天，早上想吃的話，可以在八分鐘內完成。

第6步：將麵團放在事先準備好的烤箱裡，用蔥油煎餅的方式烙上一分鐘半，再將麵團翻過來繼續烙。我兒子不愛吃蔥，今天做了兩種不同的。

煎到兩面都是金黃色的時候，我們還可以放雞蛋，火腿腸，還有番茄醬，你想放多少，就放多少，這是一份美味的手抓餅！

這樣做出來的手抓餅，外層酥脆，內裡有很多層次，口感鬆軟有嚼勁，哪怕是冷了，也不會變硬。