3、泡著花生米表皮起皺，像這樣就可以，取一個漏勺把花生米過濾出來，放進籃子裡面晾乾水分。

4、為了節約時間把花生米用吹分機吹幹，平鋪在蓋墊上，幹的速度更快，這時花生米表皮已經徹底晾乾了。

5、準備一個大一點的碗，把它再次倒進碗裡面備用，準備一塊生薑去皮，然後切成片，再把大蒜也切成片，然後把切好的生薑大蒜放進來，再往裡面加入一個八角，把它掰散比較容易入味，再加入幾片香葉，一小把花椒，半勺五香粉，最後加入幾滴白酒增香。

6、再放一塊橘子皮增加香味，戴上一次性手套把它抓拌均勻，拌勻之後把它放在一邊醃制20分鐘入味。

7、20分鐘後我們開火把鍋燒熱，燒熱之後往；裡面加入300克食鹽，桂皮掰開放進鍋裡，開中火用鏟子把食鹽翻炒一下。

8、炒至食鹽微微發熱以後，把醃制好的花生米倒進來，剛倒下來的時候花生米全部裹上一層食鹽，因為加了白酒，花生米表面有水分。

9、一會水分炒幹以後，食鹽就會脫落了，這時我們需要不停的快速翻炒，這裡千萬不要開大火炒，大火容易把花生炒糊，全程中小火翻炒。