芋頭屬於弱鹼性的食物，多吃芋頭有助於中和身體中的酸性物質，對於調整身體酸鹼度很有效。芋頭中的維生素C對於滋養皮膚，去除體內自由基也很有效，有助於美容養顏。

芋頭不僅能食用，而且可以入藥。它屬於性平、味甘的食材，能補益脾胃，對於調理中氣，化痰散結也很有效。芋頭中含有一種粘液蛋白，人體吸收後可以產生免疫球蛋白，增加抵抗力。它還含有豐富的礦物質，氟的含量比較高，而且是純天然的，對於潔白牙齒防齲齒也是非常有幫助的，所以孩子可以多吃。

而荔浦芋頭最好吃的做法，我個人覺得就是拿來燉肉，尤其是燉五花肉。兩種食材一起用大火蒸上40分鐘，芋頭的糯吸收了五花肉的香味與油脂，就別提多美味了。

芋頭扣肉是源於廣西的特色菜。五花肉一定要選三層肉，而且要肉質緊實呈四方塊狀才好。雖然做起來有些複雜，但是你只要按照視頻一步一步的操作，一定能做出和我一樣的美味扣肉，讓你在中秋家宴上好好露一手。

- 難度  -

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中級

- 時間  -

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製作時間：50分鐘

- 食材  -

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五花肉 400克

荔浦芋頭 1個

八角 3個

蒜末 適量

老抽 1湯匙

生抽 1湯匙

料酒 1湯匙

腐乳（帶汁） 1湯匙

澱粉 適量

白糖 1茶匙

鹽 1茶匙

（注：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）

- 小貼士  -

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1. 五花肉一定要選三層肉，而且要肉質緊實呈四方塊狀才好。

2. 炸肉皮容易濺油，注意保護自己不要被油燙到。

3. 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

4. 芋頭一定要煎至表皮脆硬，蒸的時候才不容易軟爛成泥。

 做法 

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1. 五花肉冷水焯水，撈出後表皮刷上老抽