2. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水

3. 五花肉切厚片

4. 芋頭去皮切厚片

5. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出備用

6. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁

7. 將五花肉和芋頭沾勻調料

8. 將食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角

9. 碗中放上剩下的芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘

10. 濾出肉汁，將扣肉碗倒扣進盤中

11. 將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上

12. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！