4.把炒好的花生米去掉外皮，然後放到保鮮袋內，用擀麵杖把花生米擀碎，把花生米放到案板上，用刀背壓碎，也可以。
5.把麵粉放入鍋內，不用放油，先用大火炒，後用小火炒，要不停的翻炒，把鍋底的麵粉翻上來，再把上面的麵粉翻炒到下面，如此反復不停的翻炒，使麵粉均勻受熱，直至把麵粉炒熟，炒至顏色變淺褐色，關火，再用鍋內的餘熱翻炒一會，防止麵粉糊鍋底。這個過程比較長一些，我炒了40多分鐘左右。
6.把炒好的麵粉用麵粉篩過一下，把小疙瘩篩出來，再把小面疙瘩碾碎，放到裡面，沒有麵粉篩，把炒好的麵粉放到案板上，用擀麵杖把麵粉擀一下，把面疙瘩擀碎就可以了。
7.鍋內加入豆油和香油燒熱，下入炒好的麵粉，不停的翻炒，直至把油炒至融進麵粉裡，關火。
8.把花生碎和芝麻放入鍋內，一起翻拌均勻。
9.把炒好的油炒麵攤開，晾涼，放到保鮮盒內，密封保存。
10.吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。濃稠度自己掌握，還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
小貼士：
（一）炒制麵粉時，先用大火炒，後用小火炒，要不停的翻炒，防止把麵粉炒的生熟不均。
（二）沖調時要用開水，沖出的油炒麵才會濃稠。
（三）將徹底晾涼的油炒麵，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮，保質期一個月左右。
