食材

巴馬黑米200g、豬肉末80g、麵粉150g、澄面30g、開水100g、油適量、鹽2g、蔥花8g、薑末5g、鮮醬油5g、老抽2g、糖2g、胡蘿蔔20g、料酒5g。

做法

1、黑米淘洗2遍後浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下適量的水煮飯，水量沒過黑米一點就可以了。

2、電飯煲設置到米飯功能，開始煮飯。

3、黑米飯煮好後最好再燜15分鐘左右，之後再用飯勺將其翻動一下備用。

4、起油鍋，油稍微有點熱後放入肉末，中小火煸炒變白後倒入料酒、蔥花和薑末。

5、炒出香味後倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻。

6、放入黑米飯，同時調入鹽，翻炒均勻，最後放入胡蘿蔔碎。

7、炒勻後關火，盛入碗中備用。

8、將麵粉和澄面倒入面盆中混合均勻，再倒入開水，同時用筷子不停的攪拌成絮狀。

9、待不燙手時，再和成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜，放置15到20分鐘。

10、將鬆弛好的麵團搓成長條，再切割成小劑子，取一個劑子先擀成圓形面皮。

11、再放到麵粉中，把皮的邊緣擀薄，擀出褶子，把餡料放在面皮中間。

12、用虎口慢慢收緊，上面像朵花似得就可以了，全部包好後放入蒸籠裡。

13、蓋上蓋子，大火將水燒開，轉中火蒸制10分鐘即可。

四、懶人燒麥

食材

餃子皮20個、米飯1碗、香菇醬3大勺、豬肉餡200g、生抽1小勺、蠔油1勺、胡蘿蔔半個、蓮藕小半個、青椒半個、玉米粒少許。

做法

1、米飯盛入碗中，放入3大勺香菇醬，用勺子拌勻。

2、胡蘿蔔、蓮藕、青椒切成末，放入肉餡中，加入生抽、蠔油拌勻。

3、將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。

4、取一張餃子皮，用擀麵杖擀大擀薄一些，然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。

5、將擀好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。

6、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，調整燒麥的花邊，使花邊均勻。

7、做好的燒麥擺放在蒸盤裡，點綴一些玉米粒。

8、蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鐘，蒸熟取出就可以吃啦。