魷魚的營養價值也是非常高的，它富含豐富的鈣磷鐵，等多種礦物質元素，有利於骨骼的發育和造血功能，能夠改善貧血，具有抗病毒抗輻射的作用。由於除了含有豐富的礦物質元素以外，它還含有非常多的蛋白質和人體需要的氨基酸，其中。豐富的牛磺酸能夠抑制血液中膽固醇的含量，緩解疲勞，改善視力，改善肝臟功能，所以說由於是不可多得的一種又美味又健康的食材。

今天，就給大家分享一下酒店炒魷魚的方法，詳細講解魷魚的清洗技巧，成菜鮮香滑嫩絲毫不腥。

【醬爆魷魚】

1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。

2.魷魚須上有很多吸盤，這裡需要借助鋼絲球把上面的黏膜擦乾淨。

3.全部處理好以後把魷魚洗一下、準備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除乾淨，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另一個方向切成十字刀。

4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3公分左右的段，再次清洗一遍準備醃制。

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