【製作過程】
1. 麵條我用麵條機提前壓好；
2. 豬肉切成細絲；
3. 榨菜放到碗裡，用清水洗兩遍去除味精的味道；
4. 大白菜半棵，洗淨、切成細絲；
5. 熱鍋涼油，倒入肉絲，炒變色後加入蔥花，加入少許鹽和醬油，調色調味，再倒入榨菜翻炒；
6. 將白菜絲倒入鍋中翻炒，根據口味加入鹽，因為用來拌面，所以多倒些熱水，蓋蓋燜燒2分鐘，菜完全成熟就可出鍋；
7. 炒菜的時候，另一鍋坐水，麵條入鍋中煮熟，撈入涼水中過涼，更爽利；
8. 有滋有味的氽兒面來了，百吃不厭。
----【蘋果私房話】----
1. 麵條可以根據自己的愛好選擇；
2. 白菜煮得熟爛一些拌面更好吃；
3. 菜湯多一些，麵條更水靈；
【材料】牛腰窩1300克、小蔥5棵、大蒜數瓣、小黃薑1塊、八角3顆、桂皮1條、醬油適量、蠔油適量、熱水一鍋、微辣咖喱塊200克、土豆3個、洋蔥2個，香蔥少許，手擀面1份
【製作過程】
1. 牛肋條有肥有瘦還有筋，清洗乾淨，切成4公分左右的大塊；
2. 入溫水中煮開兩分鐘，用小漏勺從滾開的地方撈出來，直接入鍋中；
3. 小蔥打成結，大蒜、小黃薑、八角、桂皮準備好，量不要太多；
4. 將這些調料放入牛肉鍋中，再倒些醬油調顏色、蠔油調鮮味，不要放鹽，再倒入適量的熱水，混合均勻，煮開後轉小火，慢慢燉著，直到牛肉和筋都能輕鬆嚼動；
5. 三個小土豆，削皮切大的滾刀塊，入鍋中，蓋蓋小火燉15分鐘左右；
6. 起鍋前5分鐘，將洋蔥塊和微辣的咖喱塊入鍋中，大火煮開，將咖喱塊煮化就可以啦，為了顏色好看，可以撒些香蔥末；
7. 燉肉時可揉一塊做成手擀面，如果不會手擀面，外買的掛麵或者切面也成呵；
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