【蘋果私房話】
1. 肉末和大蒜瓣同炒，既去腥還不會將蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中；
2. 因為是拌面，所以醬油可以多放點，可以在菜裡添點兒水，麵條有了湯汁的浸潤才入味好吃。
【材料】牛腩900克，番茄6個，香菜1棵，香蔥1棵，植物油少許，鹽適量，熱水1壺
【製作過程】
1. 番茄牛腩主材準備好：牛腩900克，大番茄6個；
2. 牛腩切2指厚，塊大點吃著痛快，太小塊不好吃；
3. 番茄切小丁，是否去皮可隨意；（番茄去皮的好方法：頂部拉十字花刀，入開水鍋裡滾動15秒，撈出可輕鬆去皮；）
4. 牛肉焯水後撈出；
5. 煮鍋加熱，倒少許橄欖油，將2/3番茄入鍋中翻炒變軟出湯，一定要炒出紅湯成糊糊狀，這道牛腩湯才好吃；
6. 將焯過水的牛腩入鍋中翻炒；
7. 加入適量熱水，先不要放鹽，以防蛋白質凝固而影響牛腩被燜熟的速度；蓋上蓋子，待湯沸騰後轉小火；臨出鍋前5分鐘，將剩下的1/3番茄倒入鍋中，既保持鮮亮的紅色，吃時撒香蔥末或香菜末和鹽；
8. 煮好的麵條，再舀幾勺牛腩番茄湯，是一道美味又滋潤的美味。
----【蘋果私房話】----
1. 關於肉的部位：這道湯的牛肉宜選用肥瘦相間的，有一些肥肉夾在其中，肉質鮮嫩；
2. 關於調料： 這道湯屬於清淡型的，不宜放過多的調料如八角、花椒等，蔥姜即可，湯出鍋後撒香蔥末或者香菜末增色添香。
【材料】麵條適量，白菜半棵，豬肉150克，榨菜150克，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，鹽適量
