【製作過程】
1． 鮮黃醬、薑末、大蔥末準備好，豬肉肥瘦相間切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因為黃醬吃油，純瘦肉並不香；
2． 炒鍋中倒油可以多些，先把薑末煸炒焦黃出香味；
3． 再將蔥末入鍋中煸炒出香味；肉丁入鍋中，炒熟即可；
4． 倒適量醬油調色調味，然後盛出來備用；
5． 鍋中留底油，小火炒黃醬；
6． 根據濃稠度可加少量水和醬油同炒；加醬油可以讓顏色紅潤，比本身的黃[色.誘]人；
7． 醬熬得很濃稠而且很香了，肉丁倒回鍋中，混合均勻即可關火。後放肉丁入醬中，口感非常嫩。
8． 煮好的麵條，舀上炸醬，再配上應季蔬菜當菜碼，美味至極！
----【蘋果私房話】----
1. 用新鮮黃醬可直接使用，如果不鹹可倒醬油或者少許鹽來調整；如果是幹黃醬，需要放適量涼水提前澥開才能使用；
2. 薑和蔥煸炒焦黃，香味會滲透進油中，再吃進醬中，很有回味。
【材料】豬肉餡50克，螺絲椒1根，大蒜4瓣，油少許，鹽0.5克，醬油30克，蠔油10克，掛麵適量
【製作過程】
1. 全部主材準備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、掛麵；
2. 大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，切粗條；
3. 煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，將肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色；
4. 將辣椒倒入鍋中翻炒均勻；
5. 根據口味撒少許鹽、醬油、蠔油；要做的拌麵條，可適當鹹一點兒，但鹽要少放，可以多放點醬油，辣椒略微變軟，離火備用；
6. 煮鍋倒熱火煮開，放入麵條煮至麵條變軟無白芯撈出；
7. 麵條無需過水，將肉末辣椒全部倒在麵條上，吃時拌勻；有滋有味的快手辣椒拌面，吃一大碗實在太滿足了！
