青頭蒜鮮香脆嫩，適合醃制、涼拌、炒；紅頭的蒜苔，因為其口感鬆軟，所以通常只能用來炒。因此，在選購大蒜時，大家最好按照自己的烹飪方法來挑選。
青頭的蒜苔生長的時間比較長，吸收的營養和水分也比較多，而紅頭的蒜苔則是因為生長的太快，營養和營養都比不上青頭的大蒜。
其次，因為青蒜苔在烹飪中的應用范圍更廣，營養豐富、含水量大、保質期長，因此其售價比紅頭大蒜要高！
許多朋友在挑選大蒜時，都會把它的根部掰下來，要是一掰就斷了，那就是有足夠的水分和新鮮的大蒜。
不過，剝下來的大蒜，不能及時銷售，否則會壞掉，浪費，所以，一般情況下，商家是不會讓我們這麼做的！與大家分享3個選擇大蒜的小竅門！
1、看看橫截面的一端！蒜苔和蒜頭的連接部分通常是乳白色，如果是淺黃色，或是其他顏色，就表示蒜苔放置的時間過長；
2、看看這蒜薹有多硬！輕輕一掰，如果覺得它很硬，不能彎曲，那就是它的苔蘚已經很老了，這種大蒜不能咀嚼，只有筋；
3、看看那圓潤的程度！新鮮的大蒜一定是根莖飽滿，若是長期儲存，會失去水分，表皮會出現皺褶，這樣的大蒜絕對不能吃！
總之，青蒜苔可以做很多菜，但是比較貴，紅頭蒜不辣，適合腸胃不好的人吃；第二，兩者的口感有很大的區別，用錯了，味道會很糟糕！
以上就是今天和大家分享的內容，希望可以説明到大家！如果你有更好的方法，或者不同的見解，歡迎在評論區留言交流！
