獅子頭有紅燒、有清蒸，香味撲鼻，超級美味。獅子頭和四喜丸子做法差不多，但卻是兩種不同的菜肴，要說明顯的區別，大概就是四喜丸子的個頭更大一點，而且數量必須是四個。

今天給大家分享紅燒獅子頭的詳細做法，做出來的獅子頭軟嫩鮮香、勁道不散、好吃不膩，咬一口唇齒留香，是招待客人和年夜飯菜譜的很好選擇。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧！

梅花肉、蔥姜、蓮藕、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蠔油、雞蛋、芝麻香油、八角、香葉、桂皮、干辣椒

1、獅子頭要選擇瘦多肥少的豬肉，我今天買了一斤半梅花肉，梅花肉的肉質鮮美嫩香，吃起來一點也不油膩，而且久煮不老，因此很適合用來做獅子頭。

2.把肉先切成薄一點的片，再剁成肉餡，裝到碗里備用。肉餡不需要剁得太細，帶一點顆粒感最好，讓肉之間保留縫隙，能夠更好地吸收湯汁，更加入味。

3.準備一小節大蔥切成片，生姜也切成片，裝入碗中后加少許料酒、適量清水，然后下手把蔥姜抓捏一下，捏出蔥姜里面的汁水。

4.把蔥姜水過濾到肉餡里面，然后加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一小勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺蠔油。

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