胡蘿卜，原產于阿富汗，在12世紀前后，傳入咱們國家，由于胡蘿卜口感清脆回甘，又是人體維生素A的主要來源之一，所以，這種食物深受大家的喜歡！
不少細心的朋友發現，無論是超市，還是菜市場，售賣的胡蘿卜既有外表非常干凈的，也有帶有大塊泥土的！
說實話，以前老于買胡蘿卜，只買那種外表很干凈，一點泥土都不帶的，認為這樣的胡蘿卜清洗方便，也最干凈！但是，后來在小區門口買菜時，一位賣菜的老大爺和我說：小伙子，你這樣挑選胡蘿卜是不對的！
我問：為啥啊？都是胡蘿卜，不帶泥土的可都是實現經過水洗的，多干凈啊！老菜農，呵呵一笑，和我道明了其中的原因！原來， 外表干凈的胡蘿卜在上市前都會經過大型清洗機進行清洗，一堆堆的胡蘿卜在清洗的過程中，相互碰撞摩擦，會使胡蘿卜的外表受損，不僅使胡蘿卜的營養流失，也會滋生細菌！
相反，沒有經過水洗的胡蘿卜，表層有泥土的保護，不僅營養不會流失，所含的水分也多。這種胡蘿卜吃起來口感好，營養高。所以，買胡蘿卜時，最好買帶有泥土的！不僅如此，買菜的大爺還告訴我，除了洗干凈的胡蘿卜，碰到下面4種也不建議！
新鮮成熟的胡蘿卜，它的顏色是黃色、橙色，甚至有些還是紅色的，但是由于胡蘿卜并不是完全生長在泥土中的，部分暴露在陽光下的胡蘿卜受陽光照射的影響，還會產生一定量的綠葉素，而在胡蘿卜身上就會形成青色。
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