但是，如果連接葉梗出的胡蘿卜為黑色，或者是黑青色，那麼說明這樣的胡蘿卜是不新鮮的，至少也是存放很久的，所以，這種胡蘿卜是不建議大家買的！
買菜的大爺說：無論是清洗的，還是帶泥土的，只要胡蘿卜的外表有裂口的，統統不能要！因為，胡蘿卜本身就是一種比較耐儲的菜，但有了裂口后，不僅水分、營養流失得快，還會滋生細菌，所以是不建議買的！
胡蘿卜的含水量高達86%至91%之間，所以，它才有這脆嫩的口感。如果是軟踏踏的，那麼說明這樣的胡蘿卜已經存放很久很久了，水分都已經流失太多了，這樣的胡蘿卜不僅營養少，口感也差，所以，也是不建議買的！
其次，手感輕的胡蘿卜，就算硬度適中，也不建議買。因為這樣的胡蘿卜水分含量少，吃起來口感一般，并且營養也不高！
大家發現沒有，胡蘿卜的表皮，會有一條一條橫向的紋路，顏色略微帶一點點的白色，看起來就像一道白痕似的。
眾所周知，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，這是一種脂溶性的維生素，在接觸油脂會才會進行分解，從而被我們消化吸收。
所以，胡蘿卜最佳的食用方式，最好是選擇烹調煮熟后食用，這樣其中的營養物質才能被我們人體所吸收！
