【原材料】青椒2000g、小米辣500g、大蒜500g、食鹽240g、白糖120g、白酒60g

【青辣椒醬的做法】

1、自己家種的青辣椒，摘下來之後放在一個大盆中，把它清洗乾淨，清洗的時候辣椒蒂先不要去掉，避免生水進入到辣椒裡面，辣椒有蟲卵的或者破損的拿出來不要

2、全部清洗乾淨之後，放在一個大的容器上，攤開，把辣椒表面的水分晾乾，室外通風處晾1個小時左右就差不多了

3、辣椒在風乾的時候準備一些配料，我用了500g小米辣，500g大蒜，加小米辣配色更好看，還增加點辣味，大蒜能增加蒜香味，這兩種配料的多少都可以根據喜好添加或者減少

4、小米辣清洗乾淨，晾乾水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮

5、晾乾水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉

6、摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在攪拌機中攪碎，攪得不要太細，有點顆粒感更好吃，攪碎之後放在一個大盆中備用