三.肉末豆腐蒸蛋

有肉有蛋還有豆腐，嫩滑噴香，軟潤的入口即化感，早晨熱熱的來上一碗最合適。

【肉末豆腐蒸蛋】

材料：雞蛋3個，嫩豆腐155克，煮蝦的湯180克，鹽2克； 豬肉餡120克，料酒1勺，蠔油20克，生抽20克。

做法：

1.三個雞蛋磕入碗中打散，再加入煮蝦的湯和鹽，攪打均勻。

2.然後用勺子將上面的大小氣泡都撇出去，撇乾淨，只留光滑的水蛋液。

3.半盒嫩豆腐，在盒子裡就用小刀劃散，然後將小豆腐塊分別放入碗中。

4.再將水蛋液分別過篩著倒入碗中，過篩會讓蒸蛋更細膩。

5.鍋中水開後，將碗放入鍋裡，蓋上蓋子，蒸12分鐘左右。

6.蒸蛋的時間，另起一個小點的鍋，放少許油，熱後爆香蔥花薑末，再將肉餡放進去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蠔油生抽拌勻即可關火。

7.蒸好的蛋羹端出，鋪上一層熱熱香香的炒肉末即可上桌。

小貼士：

蓋碗的蓋子，也別蓋太嚴，傾斜一點留點空隙好出熱氣，這樣蛋羹熟的快點，也能防止滴水進到蛋羹裡，或者在碗的上面蓋個小盤子也行，

四，蔓越莓牛奶蒸蛋

不一樣的蒸蛋，酸酸甜甜又嫩滑，像極了精緻甜品

蛋液中加了牛奶蒸的，然後加蜂蜜和蔓越莓調味即可

材料：雞蛋3個（156克），牛奶270克，鹽2克，蜂蜜2勺，蔓越莓幹40克。

做法

1.三個雞蛋磕入碗中，打散，越散越好。

2.然後將牛奶倒入蛋液中，加入鹽，繼續用打蛋器攪打混合均勻。

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