麵粉250g、紫薯泥250g、雞蛋5g個、白糖300g、麥芽糖50g、黃油20g。

做法

1、紫薯蒸熟去皮碾壓成泥，紫薯泥、麵粉、雞蛋全部放入盆中，和成麵團，餳發一個小時。

2、擀成2--3毫米厚的片，卷在擀麵杖上，沿著擀麵杖縱向切開，成10釐米左右的長片。

3、再切成2--3毫米寬的麵條。

4、撒上澱粉防止粘連。炸之前用網篩把澱粉篩掉，免得油中都弄得是澱粉。

5、油溫五成熱，把麵條快速炸熟。炸熟即可，不要炸的太硬，否則沙琪瑪口感過硬不好吃。

6、把白糖加水約300毫升，小火熬。

7、熬至水分蒸發的差不多時，時間約30分鐘左右吧，放入黃油。黃油也可以不用，只是加了會有奶香味，吃起來更香。

8、繼續熬，感覺糖漿逐漸濃稠了，加入麥芽糖繼續小火熬。糖漿熬的程度很關鍵，關係到沙琪瑪的口感

9、如果有溫度計，則是115度左右。如果沒有則用筷子沾糖漿滴到不銹鋼刀上一點，大約十幾秒的時間，糖漿能凝固成軟軟的塊，用手可以輕輕的翹起來，就可以了。

10、炸好的麵條放入容器中，倒入熬好的糖漿，快速攪拌均勻

11、烤盤中提前抹油，撒上熟花生碎

12、和糖漿攪拌均勻後的麵條鋪在烤盤中，壓平，晾涼後切塊即可。

橘香沙琪瑪

食材

低粉250克、雞蛋3個、芝麻適量、橘皮適量、油適量、糖適量、蜂蜜適量、酵母粉適量、小蘇打適量。

做法

1、麵粉中放入雞蛋、酵母粉、小蘇打，揉成麵團，餳上十五分鐘。

2、放面板上擀成薄皮，防止粘一塊，撒上麵粉，切成長條。

3、然後疊在一起，用刀切成條。

4、鍋中入油，燒熱。（筷子放鍋中試試看，冒泡說明油熱了）

5、放入麵條炸，炸到漂上再繼續一分鐘左右的炸制。撈出瀝油。

6、放入盆裡，加入芝麻。

7、鍋中油倒出，加入白糖和水。

8、容器中刷入油，入橘皮和芝麻。

9、中火熬到鍋中糖發粘，加入蜂蜜，拌勻。

10、然後小火倒入炸好的麵條翻炒均勻。

11、炒好後倒入容器中，蓋上保鮮膜，用手壓實了，放入冰箱冷藏1小時就可以了。

文章未完，點擊下一頁繼續