這道鹹蛋黃叉燒在廣州街頭可是十分有名,隨便一個小巷子裡都有著一盤足以驚豔的味道,金燦燦的蛋黃如一塊美玉鑲嵌在裡脊肉裡,所以它還有個雅致的名字叫金鑲玉,這超級美味加上吉祥美名,今年的除夕家宴大菜非它莫屬了!趕緊收藏起來,年夜飯讓你大展身手!
需要食材
裡脊肉1條、新鮮鹹蛋黃、洋蔥1個、薑片、蒜末、醬油、老抽5克、料酒適量、叉燒醬1勺
詳細步驟
1、準備裡脊肉,洗淨後,用小刀在中間位置劃「十字」;
2、或者劃出一個洞,只要方便塞蛋黃就可以,(一直從頭劃到尾部,不要劃穿);
3、準備適量新鮮鹹蛋黃,要凝固好的才可以,如果還沒有成形的不建議用;
4、塞入裡脊肉中(這個步驟要輕柔些,防止捏碎);
5、塞滿後,用牙籤鎖住,防止煎的時候漏出,影響美觀;
5、裝入碗中,放入適量薑蒜末、洋蔥碎、擠入醬油心生、5克老抽、適量料酒、1勺叉燒醬;
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