現在正是一年四季中最熱的時候，弄得人不怎麼想吃飯，但奇怪的是越不能吃的卻越想吃，比如麻辣類的食物，像麻辣鴨脖，五香的不願吃，麻辣的吃一斤不過癮，還有炸貨，本不該夏天吃的食物，現在也更想吃，不知道你是不是這樣呢？ 昨天孩子嚷嚷著想吃炸的東西，不說還好，一說全家人都想吃了，於是我用平菇做了份炸蘑菇解饞，酥脆可口，真香！
炸蘑菇一般指的是平菇，而平菇看似沒有其它菌類那麼的有名氣，但實則卻是營養極高的菌類之一！平菇的蛋白質含量是21克/100克，而雞蛋才只有13克/100克，所以平菇蛋白質的含量差不多是雞蛋的2倍，豬肉的4倍，是菠菜、油菜等綠葉菜的15倍！不僅如此，平菇還富含豐富的各種微量元素、維生素及膳食纖維等。
雖然平菇的做法很多，但最具代表性的菜品非炸蘑菇莫屬！但是很多朋友自己在家做這道菜時，一是容易出現蘑菇進入油鍋後，蘑菇上的麵糊與蘑菇脫離；二是炸完的蘑菇一會兒就回軟了，並且入口也非常的油膩！
其實想要把蘑菇炸好，炸的外酥裡嫩，酥香可口也是有講究的！尤其炸蘑菇時：最忌直接掛糊下鍋炸，掌握下面這4點，口感又香又脆不回軟！下面就一起看看具體的做法吧！
【炸蘑菇】
食材準備：平菇、麵粉、雞蛋、澱粉、椒鹽、辣椒面
在說步驟之前，先說為什麼炸蘑菇最忌掛糊直接炸！原因就是很多朋友洗完蘑菇後，直接放入調製好的麵糊中，結果蘑菇沒有擠出水分，導致下鍋後蘑菇與麵糊分離，並且炸熟裝盤後，一會兒就回軟！所以說，炸蘑菇不能直接掛糊炸，要先去掉大部分的水分，這樣才能掛住糊，炸熟後才不會回軟！
