熬醬沒有別的技巧，就是要不停的去攪拌它，讓它裡面的水分蒸發幹，只剩下油，大約在熬制6分鐘的時候開始加調料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黃豆醬、這個顏色瞬間就變了，味道也跟著出來了；

7、繼續攪拌，加了調料以後大約還要熬制10分鐘，讓這個醬變成濃稠的狀態，它熬好了是完全沒有湯汁的，大約像這種狀態就可以關火了；

這個狀態不僅比較濃稠，顏色也是最好看的，因為我比較愛吃甜，所以我多放了一個梨，口感是甜中帶辣，這個比例做出來的甜度和辣度其實是剛剛好的，並沒有特別的過，用來蘸餅 、拌飯、煮火鍋都很合適；

放涼了可以裝進無水無油的碗中，或者是罐子裡，蓋起來放冰箱可以保存一個月，自己做的醬因為沒有添加防腐劑，所以大家一定要注意不能放特別久，每次可以少做一點，我這個比例做出來的一個月基本是夠了。

【蓉兒貼心提示】

1、用菜籽油熬醬，味道更香；

2、全程用中火一直不停的翻炒攪拌，建議用一個手柄比較長的鍋鏟，以防鼓泡燙傷；

3、辣醬放涼了之後密封起來可放冰箱冷藏一個月。

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。