待到豬皮自然晾涼後，再仔細地查找一遍，清理掉殘留的細小的豬毛，這樣熬出來後才口感純淨沒有腥味兒

拔乾淨毛的豬皮翻過來，用刀刮去內部多餘的油脂，這一步一定要刮乾淨，才能確保熬出來的皮凍顏色通透不渾濁，口感清爽不油膩，但是比較滑，大家注意安全哦

全部都刮乾淨，只留清爽的肉皮

2.精細處理肉皮。

刮乾淨油脂的豬皮切成小細條，裝入到大碗中，加入2小勺鹽，然後開始揉搓，讓鹽充分融化，溶解多餘的油脂，並且去除肉皮的異味兒

大約揉搓3-5分鐘左右，手感變得濕潤即可停止

接著就進一步清洗肉皮，加入熱水後揉搓分解油脂

沖洗後的水裡面殘留油脂所以看起來還是有些渾濁的，所以這個步驟要用不燙手的熱水清洗2-3遍

然後再用涼水沖洗6-8遍，反正就是直到將水洗到像這樣清澈就可以了

把洗好的肉皮控幹水分，過一下稱，取1斤就夠了，然後按照1斤肉皮3斤水的比例下鍋煮一下