原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

2.另起鍋，焯燙豆腐乾。

3.豆腐乾切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、青椒適量、豆豉10g、蔥10g、薑10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片、青椒洗淨切片、鍋中加適量清水，放入豬肉。

2.加蔥段和薑片大火燒開、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

3.將煮好的豬肉切片、豆豉剁碎。

4.熱鍋下油放入豆豉炒香、再放入蔥薑炒香。

5.加入肉片炒香、加入豆干青椒翻炒30秒。

6.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

韭菜炒豆干

原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥薑適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

做法：

1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗淨切段。

3.蔥薑蒜切碎，紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入醬油、蠔油、糖。

7.在加入適量的清水燒制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均勻。

9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

芹菜拌豆干

原料：芹菜、豆干、胡蘿蔔、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。

做法：

1.將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2.反復沖水後放置一會，把水瀝幹，放入容器。