但是，吊白塊在60℃以上就會開始分解為有害物質，到了120℃左右吊白塊就會分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒物質。所以，添加吊白塊的腐竹也是不能買的。
一般來說，添加吊白塊的腐竹顏色明亮，看起來顏色均勻，且外表仿佛帶有一層油光；反之，正常的腐竹，顏色是不均勻的，但是，看起來十分的自然。其次，添加吊白塊的腐竹，韌性強，不容易折斷；反之，優質的腐竹，只要輕輕一掰就會碎成兩截。
相信很多朋友，認為粉絲也不會含有「甲醛」，其實，粉絲和腐竹中含有甲醛的道理是一樣的。有些商家為了讓粉絲看起來白亮、耐煮，便會添加吊白塊，不僅會增加粉絲的韌性，賣相也好看！
首先，挑選粉絲時要看粉絲的顏色，不同食材做的粉絲，其顏色是不同的。比如綠豆做的粉絲，顏色發青；而豌豆做的粉絲則是比較透明，用紅薯做的粉絲顏色微微的發黃，如果是一看就是那種雪白的粉絲就要慎買了。其次，反復折不斷的粉絲，韌性太強也不建議買。
有人說：買個菜，還要懂這麼多知識，累不累啊。但老于認為，吃到肚子的事，那可是最大的事。花同樣的錢，買一樣的菜，一個新鮮，一個是含有甲醛的，你會怎麼選？當然，類似這樣的菜還有，所以，問一問朋友們，你們還知道哪些菜含有甲醛？
