這樣做的涼拌香椿看似簡單，但是香味卻很濃郁，香椿搭配蝦皮，越吃越香，越吃越解饞。
西蘭花、花菜這種類型的蔬菜比較難清洗， 而且極其容易殘留農藥或者蟲卵，所以焯水這一步是不能省略的。
推薦食譜【西蘭花雞蛋卷】
主要食材：西蘭花 胡蘿卜 香菜 玉米粒 雞蛋
1、西藍花清洗干凈后備用，胡蘿卜去皮后擦成細絲，香菜洗凈后去掉根部。
2、鍋里燒水，水開后分別將西藍花、胡蘿卜絲、玉米粒焯熟備用。
3、碗里打入3個雞蛋，加一點白醋去腥，然后將雞蛋充分攪拌均勻，平底鍋刷一點油，然后將雞蛋攤成2張雞蛋餅。
4、雞蛋鋪在案板上，在一頭鋪上胡蘿卜絲，香菜，然后慢慢地卷起來，斜刀切成小塊后，擺入盤中。
5，鍋里倒點清水，再來點蠔油，一點生抽，一勺白糖，開火將調料攪拌均勻，然后再倒入一點水淀粉炒至微微粘稠，最后放入西藍花和玉米粒，翻炒個幾秒鐘就可以出鍋了，盤子中間先擺上炒好的西藍花，再放上玉米粒，最后把多余的湯汁淋在菜上面就可以了。
豆角、扁豆、蕓豆等蔬菜自帶毒素， 其中含有植物凝集素和皂苷，如果沒有煮熟，那麼就會引起腹瀉、嘔吐、頭痛等中毒情況
。而高溫則會破壞這2兩種物質，所以這類蔬菜一定要焯水再精心烹飪。
推薦食譜【醬爆豆角】
主要食材：豆角、大蒜、小米椒
1、準備一把豆角洗凈，然后斜刀把豆角切成長一點的薄片，切長一點賣相好看，而且吃的時候好夾，切好后裝盤備用，幾個大蒜把它切成蒜片，小米椒斜刀切成圈。
2、鍋中水開加鹽和油，這樣焯出的豆角顏色翠綠，然后放入豆角焯水30秒，撈出后備用。
3、小碗里面放一勺生抽和蠔油，一勺黃豆醬，兩勺清水，一點白糖，然后攪拌均勻備用。
4、鍋里倒入食用油，油熱后下入蒜片小米椒炒出香味，炒香后下入豆角翻炒，順著鍋邊淋入一些清水，增加一些鍋氣，然后淋入調好的料汁，大火翻炒均勻，快速地翻炒，把醬汁的香味炒出來，這樣豆角更加入味，炒好后就可以出鍋裝盤了。
