蒸菜是我家餐桌上很常見的美味之一，什麼清蒸排骨，蒸魚頭，蒸肉丸，蒸菜幹五花肉，蒸湯，蒸雞，總之能想出來的菜式，我家幾乎都蒸過。蒸菜不僅做法簡單，味道鮮美還很營養，不上火不熱氣，關鍵是還可以不用在廚房久待。

今兒給大家分享一款我家最近常吃的菜肴【五花肉豆腐蒸荷包蛋】，用勺子舀著吃，滑溜溜一口吸進胃裡，即使牙齒不好的老人，也能愉快用餐。鋪在上面的荷包蛋，蒸熟後像一棵向日葵的花朵，再撒點蔥花裝飾增香，嗯！孩子看見這菜就饞蟲湧動，一大碗米飯拌點湯汁和豆腐，三兩下快速吃完。

【食材】豆腐1塊，五花肉80克、小蔥2根、黃豆醬2湯匙、醬油2湯匙、雞蛋1顆、食用油少許

備好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因為玉子豆腐過於細嫩，切塊後很難保持形狀，稍微動一下就碎，而且和蛋黃的顏色和玉子豆腐很相近，襯托不出食材的誘惑力。

將五花肉洗淨，刮乾淨豬皮上的細毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉醃制時容易入味，蒸起來快速熟透。

把豆腐切成2釐米左右的厚片，小蔥洗淨切碎。

切好的五花肉調黃豆醬抓勻，醃制片刻。

將五花肉夾在兩片豆腐中間，整齊圍著碗邊碼一圈。

中間磕一個雞蛋鋪在上面，滲出的蛋液正好封住豆腐，讓食材的香氣不外漏。

放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘左右。

燒熱炒鍋，倒入少許食用油，油溫沸騰時，淋上醬油，關火。

將煮好的醬油趁熱澆在豆腐上面，撒點蔥花即可。

小貼士：

醬油和黃豆醬有鹹味的，這個菜不用再額外加鹽了。