生活越來越好了，我們越來越注重生活的品質，講究飲食上的葷素搭配，不管是只吃素菜，還是只吃葷菜，都對身體不太好，只有葷素結合的吃法，才是最正確的。豬肉是我們最常吃的一種肉類，一方面我們習慣了吃豬肉，另一方面豬肉的做法太多了，煎炒烹炸樣樣可以，如果讓我說牛肉的吃法，平常只會做炒牛肉、燉牛肉，似乎想不出來更多的菜式了，所以即使現在豬肉價格貴，我們也愛吃豬肉。

炒豬肉是很多人愛做的，省事省力又好吃，簡單炒一盤青椒炒肉，都是一份不錯的下飯菜。不過想要炒好的豬肉好吃，必須要將豬肉炒軟，如果炒出來發柴難嚼，那麼再貴的豬肉也只能倒掉。

發現身邊不少朋友有兩種做法，一種是將豬肉切片後，不做任何處理，直接倒進鍋裡炒，另一種是將肉切片，裹上幹澱粉，再下鍋去炒。

經過實踐後，我想大家對這2種做法都有了看法，直接下鍋炒，肉會發柴，最忌諱的做法，不可取！裹澱粉炒，雖然口感很軟，但是失去了肉原有的味道，所以也不贊成這麼做。這麼說來，究竟要怎麼做呢？

下面我來給大家分享一下炒豬肉的小技巧，炒豬肉時，最忌直接下鍋炒，做好3點，肉又滑又嫩又入味，好吃！快看看是哪3點，或許可以幫到你，讓你的廚藝大大提高。

一、學會切肉

說到這一點，很多人想肉誰不會切，切出統一形狀不就好了？確實是如此，肉可以切片、切絲、切丁，不過這麼說並不全面，當我們要切片的時候，需要特別注意，一定要按照正確的方法切，如果錯了會直接影響到口感。切豬肉時，記得要順著它的紋路切，別弄錯了。