另外準備一個濾網，把油炸撈出來瀝一下油，鍋裡的豬油舀出來過濾。

2斤肥肉熬了有接近一斤半的豬油，出油率確實很高。熬好的豬油放涼後建議放到冰箱冷藏保存，凝固後加蓋密封。每次取豬油的時候，用乾爽的勺子舀出來，豬油不要接觸生水，這是需要牢記的第3點，這樣豬油放很長的時間都不會壞。油渣放涼後可以當零食吃，也可以用來炒青菜，或者是用來做豬油拌飯，還可以切碎了烙餅吃。

這裡給大家額外分享一下豬油拌飯的做法，豬油放涼後放入冰箱冷藏變凝固，煮熟一鍋米飯，舀一勺凝固豬油和一勺生抽，放上一些榨菜和適量的豬油渣，跟米飯一起拌勻，又香又油潤，那味道真是香極了，還是小時候的味道。不過豬油裡脂肪太多，不建議天天吃，偶爾吃一次解解饞就行。

熬豬油，不要只加鹽，多加2樣牢記3點，豬油又香又白，久放不壞。熬豬油時，很多人只懂加水，少了生薑和鹽這2樣，難怪豬油不香還會長霉。