六、板栗青豆炒雙菇

材料：幹香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蠔油、芝麻油

1、板栗煮至七八分熟後剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。

2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油、少許白糖、鹽，再煮開。

3、放入泡好的香菇、蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓香菇和蘑菇充分吸收湯汁。

4、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火，蓋上鍋蓋燜一會兒就好了。

七、香菇燜春筍

材料：春筍1根、小個香菇10-12朵、紅彩椒半根、尖椒半根、薑絲適量、鹽適量、生抽1.5勺、素蠔油1勺、糖0.5勺

1、清洗好的彩椒和尖椒切成塊，薑切好備用，香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片。

2、水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控幹備用。

3、炒鍋熱鍋涼油，油熱放入薑煸香，然後放入香菇翻炒，炒出香味後放入春筍片。

4、等春筍片炒好後放入生抽和素蠔油翻炒，再烹入少許熱水燜1-2分鐘。

5、等水乾了，放入配菜翻炒均勻，然後調入鹽、糖和味精，再烹入一點點醋，翻勻後收汁即可。

​八、鹵香菇

材料：香菇150g、油菜4棵、白糖10g、鹽2g、味精2g、素高湯50g、生抽5g、芝麻油5g、姜水10g

1、製作姜水：姜切片，浸入清水中泡製30分鐘以上。

2、鍋內注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鐘後撈出，瀝幹水分。

3、原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入姜水、香菇，略煮1分鐘後倒入素高湯。

4、加入生抽，並根據個人口味加細鹽、少許白砂糖、味精，翻炒均勻，小火燒制15分鐘，淋入麻油即可起鍋盛出。

5、鍋內注入清水燒開，放入油菜燙2分鐘，待香菇稍涼後即可一同裝盤。

1、這道菜最好採用鮮香菇來做，口味更加香濃。

2、菌類需要提前焯燙，以免存留毒素。

3、小火燒制的過程不可省略，這樣才能保證滋味醇厚。