4、麻油的加入是點睛之筆，可使味道大大提升，最好不要省略。

九、花浪香菇

材料：香菇數朵（最好選厚的、大小均勻的）、鹽水豆腐一小塊、大豆蛋白（可不放）、韭黃（不吃韭黃的可用豌豆苗代替）、紅椒

1、鹽水豆腐用滾水煮1分鐘，撈出，待涼後搗成泥，加入生粉、鹽、蘑菇精拌勻，備用；大豆蛋白用水泡軟，擠幹水分，切小粒；韭黃洗凈切碎。

2、熱鍋下油，爆香薑末，放入紅椒粒、大豆蛋白粒和韭黃，一起翻炒，用鹽、蘑菇精、糖調味，盛出備用。

3、香菇去蒂洗凈，黑色一面劃「米」字（為了更入味），用滾水加少許鹽、油，煮2分鐘，撈出瀝幹水分。

4、把香菇逐個放在盤中，白色一面朝上，裡面均勻地抹上幹生粉，再依次放入豆腐泥（第1步）和炒好的其它菜（第2步）。

5、另取韭黃、紅椒切成長段。

6、鍋中放少許油，爆香薑末，加入適量清水煮滾，加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開，倒入香菇碗內，最後撒上香菜。

小提示：用豌豆苗代替韭黃，更清香，特別是不吃韭黃的朋友。

​十、香菇南瓜飯

材料：香菇、南瓜、米飯、黑胡椒

1、香菇提前泡發，南瓜蒸熟。

2、鍋內加入油，放入香菇爆炒，再加入南瓜和米飯炒一下，最後放入調料即可。

十一、香菇芋頭炊飯

材料：米飯1碗、芋頭200g、香菇3朵、鹽1/2小匙、生抽1大匙

1、芋頭去皮切丁；香菇洗凈，去蒂切片；米用水浸泡半小時，控掉水待用。

2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻，加鹽生抽拌勻。

3、把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可。

小提示：炒料的時候無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣。

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