所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、薑1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

做法：

1、食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用，將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，薑切末，大蒜切片。

2、碗內加入半碗水，再加入白糖、米醋、醬油、澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。

3、鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用。

4、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒出醬香味。

5、下入蔥薑蒜炒香，加入尖椒丁翻炒均勻，再下入杏鮑菇大火翻炒均勻。

6、淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可。

五、蓮藕蔬菜小炒

所需材料：西蘭花1朵、木耳（幹）1把、蓮藕1節、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、蘑菇精1茶匙、水澱粉適量​

做法：

1、把幹木耳提前泡發好，撕成小朵，胡蘿蔔切成片，蓮藕刮去外皮切成片，放在清水中，加入幾滴白醋，這樣藕片的顏色就不會變黑。

2、把西蘭花分成小朵，在清水中加入少許鹽，把西蘭花放入浸泡15分鐘左右，這樣可以去除農藥殘留，還有菜中的小蟲也可以浸泡出來。

3、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入西蘭花和胡蘿蔔片一起焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花和胡蘿蔔片一起撈出。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花的顏色變得更翠綠。

4、把西蘭花和胡蘿蔔片撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，把西蘭花撈出瀝淨水分待用。西蘭花焯水後，要馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且顏色也不會變黃。​

5、鍋內水重新燒開，下入藕片和木耳焯水1分鐘左右，將藕片和木耳一起撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

6、鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均勻​

7、下入西蘭花和胡蘿蔔片一起大火翻炒均勻，再下入鹽、蘑菇精，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁包裹在食材上，關火，盛出裝盤。

六、菌菇小炒

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