4.切好的瘦肉在里面加入一勺的精鹽，然后放入適量的胡椒粉。放入少許的料酒去腥。用手將其抓拌均勻備用。然后在里面加入一勺的溫水同樣用手抓拌均勻。抓拌好之后，在里面打入蛋清一個。同樣抓拌均勻。

5.炒瘦肉的時候一定要記得在里面放入雞蛋清，這樣炒出來的肉絲就更加滑嫩了。然后在里面加入一勺的生粉，同樣將其抓拌均勻。生粉在這里主要是為了鎖住肉絲里面的水分，然后在里面加入一勺的食用油。食用油在這里主要的作用是肉絲下鍋的時候不粘鍋。

6.炒鍋燒熱，然后在里面放入少許的食用油。油熱之后將腌制好的肉絲放在里面翻炒均勻。炒至肉絲變色，在里面放入一勺的生抽。繼續翻拌均勻。大概30秒就可以啦。這時候我們將其單獨盛出放入碗中備用。

7.炒鍋再次燒熱，在里面放入少許的食用油。油熱之后將準備好的料頭放在里面，炒香。然后再將芹菜放在里面，大火翻炒一分鐘。再放入青紅尖椒絲，繼續翻炒30秒。在里面放入少許的精鹽調味，生抽半勺調色。大火快炒一分鐘。再放入炒好的肉絲。翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、開胃又解饞的芹菜炒肉絲就做好了。喜歡吃炒肉絲的朋友，趕緊去試一試吧！