具體製作方法

第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。

第二步：粉絲提前用溫水泡軟。

第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）

第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。

第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。

第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。

第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。

第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。

2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。

第三道：黑胡椒牛肉丁

這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。

具體製作方法

第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。

第二步：把牛肉切成1公分大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃制10分鐘。

第三步：把杏鮑菇切成1公分大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。

第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。