第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。

第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。

第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。

第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。

第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。

第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。

第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。

第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。

多說幾句

1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。

2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。

3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。

4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。

第四道：醬鴨腿

鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。

這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。

具體製作方法

第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、薑適量。

第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多紮幾下，這樣便於入味。

第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片薑、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。

第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。

第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。