第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片薑、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。

第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。

第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。

第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。

多說幾句

1、 做醬鴨，用整只鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。

2、 把鴨肉煎一下再鹵，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。

3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。

第五道：清蒸鱸魚

蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。

具體製作方法

第一步：鱸魚1條、薑適量、蔥適量。

第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）

第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）

第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。

第五步：往魚身上抹一些料酒，醃制十分鐘，這一步可以去腥。

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