有人說魷魚身上這層白霜是致癌物質，會產生黃麴霉素，使其變質、發霉，這個完全是沒有依據的謠言，如果你經常吃海鮮乾貨就會發現，海帶、蝦、海參、或者是其他海鮮乾貨上面，都能看到一層白白的東西，它的名字叫做甘露醇，海鮮出水以後，因為帶有鹼性物質，經過風化以後形成了甘露醇。

你們不要小看了這一層白霜，它對人體是有益而無害，甘露醇的藥用價值很高，能夠緩解疲勞、排毒消腫，還能消除肝臟黑沉沉的毒素，通常白霜也只是淡淡的一層附著在魷魚身上，而不是非常的厚。所以前面那種工業鹽或者雙氧水浸泡的完全是兩個概念。

好了回歸正題，那麼今天分享兩個快速泡發魷魚的做法，2個泡發的辦法，時間都是差不多，具體大家怎麼選擇，看完文章我相信你會有答案。

辦法一：

第一個辦法要用到的就是，每個人家裡都必備的食用小蘇打，大型的酒店泡發海鮮乾貨，用的都是小蘇打，但是使用小蘇打可是有講究的。

一勺小蘇打加入半碗的溫水，用溫水化開以後效果才會有效果，很多人錯誤的做法都是用冷水，小蘇打不管是催化任何東西，還是做清潔劑，都需要用溫水化開。

接著泡魷魚用的這個水也一樣是溫水，差不多50到60度是最合適，不要用開水去泡發魷魚，這樣會讓它變得發硬又發柴。然後倒入溫水化開的小蘇打，這樣就完事了，但是還想要更快的話，就需要在上面蓋上一個厚重的東西，用小蘇打泡發海鮮乾貨的弊端，在口感上回有一定的取捨。