然後倒入溫水化開的小蘇打，這樣就完事了，但是還想要更快的話，就需要在上面蓋上一個厚重的東西，用小蘇打泡發海鮮乾貨的弊端，在口感上回有一定的取捨。

辦法二：

倒入一勺左右的白醋，接著再倒入半勺左右的香油，一樣用的是50-60度溫水，白醋雖然也是鹼性物質，但是它裡面含有的醋酸可以軟化魷魚，加香油的目的：是因為香油裡面的物質有軟化作用，並且水裡面的空氣也能完全隔絕。

2種辦法經過了兩個多小時以後，怎麼樣？

小蘇打泡發：食用小蘇打泡泡的這份依然還是那麼快，用白醋和香油的這份其實也不差，泡發的大小都差不多。用小蘇打泡發的這一塊呢，它的肉質非常非常的軟，用小蘇打泡發的缺陷也是比較明顯，就是烹飪起來基本上沒有什麼韌性，並且魷魚基本上沒有味道。

香油、白醋泡發：有人可能會擔心香油泡發的魷魚會有味道，這裡泡發好以後用冷水沖洗一下基本上就沒有了。不過今天讓我比較意外的是香油加白醋，沒想到比用小蘇打泡發的還要大。魷魚最好的吃法就是要帶有韌性和嚼勁，並不是泡發得越大就越好，恰到好處才是真的好。

怎麼挑、怎麼買、怎麼泡發、大家都學得差不多了，要不要學一下怎麼吃？

鹵制這鍋我用到了小腸、魷魚、鴨胗、鴨爪等等，關鍵是配方，鹵制什麼不重要！今天分享給你們這個萬能鹵料汁的做法呢，不需要醃制、不需要炒糖色，家裡只要有電飯煲，壓力鍋，分分鐘就能吃。

具體這個萬能鹵料汁的配方我放在文章結尾，大家注意要收藏，用壓力鍋操作的時候開大火，只要一上氣立馬就要轉成小火，小火燜煮的時間一般我都是20分鐘就關掉。

哇噻，這個顏色非常的漂亮嗎？不需要炒糖色，也不需要醃制，差不多二三十分鐘就能做出這麼一鍋鹵料。

好了今天這麼硬的硬核知識就和大家分享得差不多了。如果覺得這篇文章對你有幫助，關注我不迷路。