第五步：過濾好的豆漿倒入鍋中，儘量找一個直徑大一些的鍋，方便挑皮，中火將豆漿煮開後轉小火，沸騰後豆漿上會有泡沫，用濾網將泡沫撇出，以免影響結皮。
第六步：小火煮1分鐘左右，等待豆漿結皮，看到豆漿表面有一層皺巴巴的皮時，關火，等待30秒左右，用筷子將皮挑出來。
第七步：挑出來的皮放在架子上或者提前搭好的繩子上，放好之後就不用動了，等待它自己變幹成型，之後繼續小火煮豆漿，等待豆漿上結皮後，關火等結好挑出來晾乾，放在架子上或者掛繩子上，自然風乾。這樣重複多遍，挑至不好挑了就可以關火了。
