以前沒有料理機，就會把煮過的鼠曲草切碎，直接和粉團揉，在揉的過程中鼠曲草會被慢慢揉開來，和粉團混合在一起，之所以這麼容易就揉碎，就是因為之前加了小蘇打的功勞；然後把攪成泥的鼠曲草倒進一個大碗中，備用；

5、鼠曲草準備好之後，來準備粉料，粉料選用的是 粳米粉，軟糯不粘牙，既有米的香味也有糯米的軟糯Q彈，但是不會和糯米粉一樣吃多了難消化，更適合老人小孩，沒有粳米粉可以用糯米粉來代替，粳米粉的多少根據你的鼠曲草的多少來決定， 一般粳米粉和新鮮的鼠曲草的比例是2：1，這樣來準備粉料會更準確一些；

6、 準備好的大約450g鼠曲草倒在500g粳米粉中，粳米粉的吸水性比較多，攪拌均勻，下手揉成一個光滑的麵團，感覺麵團偏硬，還可以加點煮鼠曲草的水， 揉成一個稍微偏軟一點的麵團，後面還會加食用油，加油之後麵團會更軟一點，這樣做出來是青團口感更好；

7、把揉好的麵團攤薄，中間戳幾個洞，放在蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開再蒸20分鐘，具體的時間根據麵團的多少和厚薄來決定；

8、蒸鼠曲草麵團的時候來準備餡料， 今天用的有3種餡料；

先準備第一種：鹹蛋黃肉鬆餡，把準備好的咸鴨蛋黃水開上鍋蒸10分鐘蒸熟，也可以放烤箱180度烤10分鐘左右；蒸好的鴨蛋黃將它碾碎，做青團的鴨蛋黃不用碾得太碎，往碾碎的鴨蛋黃碗裡，